ΜΕΤΣΟΒΕΛΛΑ

Τυρί ημίσκληρο. Παρασκευάζεται από 80% πρόβειο γάλα, 10% αγελαδινό γάλα & 10% γιδίσιο γάλα. Παρασκευάζεται την άνοιξη και το χειμώνα. Μένει 2 ημέρες στην άλμη και κατόπιν προστίθεται χονδρό αλάτι εξωτερικά. Ωριμάζει για πέντε περίπου μήνες.